作法步驟簡單的韓式涼拌冬粉，有豐富的蔬菜與配料，可以直接當作主食品嘗，也能是為餐桌增添美味的小菜料理，一次製作起來放在冰箱冷藏可保存兩三天，有著多種色彩與營養，還能品嘗韓式冬粉特有的口感。

準備材料：韓式冬粉一包 500g  →這裡買得到← 、紅蘿蔔1根、菠菜半斤、豬肉半斤、木耳一片(或用杏鮑菇) 、大蒜泥2湯匙、2湯匙沙拉油、白芝麻3湯匙、海鮮粉1湯匙(可用雞粉替代)、香油4湯匙、醬油6湯匙(香油跟醬油可依個人口味濃淡調整)

做法步驟：

일、將紅蘿蔔切絲，豬肉切絲，並將菠菜、木耳(或杏鮑菇)先川燙，再以冷水沖涼，擠乾水分備用

이、韓式冬粉放入沸水中以中火煮10分中，撈起以冷水沖涼，同樣瀝乾水分備用

삼、在鍋中放入2湯匙的沙拉油，開大火熱鍋後(約20秒)把豬肉爆香再加入蒜泥

사、加入紅蘿蔔絲拌炒約20秒

오、放入木耳跟菠菜一樣拌炒約20秒

육、把炒好的食材放涼(因為是涼拌菜所以要放涼，不然冬粉會容易壞掉)

칠、放涼以後放入剩下材料(冬粉、小魚粉、白芝麻、香油、醬油)，把材料和調味料拌均勻就完成了！

涼爽又可口的一道韓式涼拌菜上桌了！

搭配的材料其實可以發揮個人創意，可以放入杏鮑菇等其他食材。

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平壤式辣涼麵(乾涼麵)

做法:

1. 水滾後將麵放入煮2~3分鐘
2. 煮熟後將麵撈起沖水，沖的時候請稍為搓揉，把蕎麥的黏液沖洗乾淨，洗淨後將麵瀝乾備用
3. 將瀝乾的麵跟調味醬包拌均勻即可
4. 麵上的配料可自行搭配，喜歡吃什麼就切一些放上去，可以在下方鋪一些碎冰塊，吃起來會更消暑喔！

平壤式涼麵(水涼麵)

做法:

1. 水滾後將麵放入煮2~3分鐘
2. 煮熟後將麵撈起沖冷水，稍為搓揉將蕎麥的黏液沖洗乾淨，洗淨後將麵瀝乾備用
3. 醬料包倒入瀝乾的蕎麥麵中，再倒入適量的冰開水(可自行斟酌水量)
4. 麵上的配料可自行搭配，喜歡吃什麼就切一些放上去，可以加入芥末醬拌 勻一起吃，味道會更好吃喔！

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阿美韓國泡菜販售的韓國辣炒年糕組，在家即可輕鬆吃到道地的美味辣炒年糕！

●年糕………………..1斤
●魚板………………..3片
●辣椒醬……………..1包
●蔥段、小黃瓜、胡蘿蔔  (這部份材料是配色的，可以準備自己想吃的蔬菜)

調味料
●糖……………………3湯匙
●牛肉粉或雞粉……..1茶匙（替代味精）
●芝麻…………………1湯匙
●水…………………….1碗，約250 cc

做法：

일、先放入一碗水再放年糕、辣椒醬、糖、牛肉粉或雞粉，小火煮三分鐘

이、放入魚板再煮一分鐘

삼、關火放入蔥段、小黃瓜、胡蘿蔔，悶10秒

사、美味的辣炒年糕完成了

오、盛盤後可以灑上白芝麻增添香氣

泡菜達人的建議：
●如果覺得太辣可以多加一點糖
●如果想要吃辣一點可多加入兩湯匙的辣椒粉
●如果喜歡吃海鮮，也可將海鮮川燙後加入

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材料：

馬鈴薯兩個、紅蘿蔔半根

牛肉粉、辣椒粉、辣椒醬、砂糖、白芝麻各一湯匙

大蒜泥半湯匙、醬油兩湯匙

水300cc

作法：

일、先將馬鈴薯跟紅蘿蔔沖洗乾淨後切塊

이、於鍋中加入少許油加熱，先放入大蒜泥爆香後依序放入醬油、辣椒粉、辣椒醬、砂糖、牛肉粉(放的時候請攪拌讓所有材料混合均勻)

삼、放入馬鈴薯跟胡蘿蔔並加入300cc的水蓋上蓋子以中火加熱，滾了以後再轉小火慢慢燉約15分鐘(基本上燉煮到自己可以接受的軟硬程度即可)

사、最後再轉大火收乾水份，放涼在灑上芝麻冰入冰箱冰冰的吃更好吃

不辣的燉馬鈴薯

材料：

馬鈴薯兩個、紅蘿蔔半根

牛肉粉、砂糖、白芝麻一湯匙

大蒜泥半湯匙、醬油四湯匙

水200cc

作法：

일、先將馬鈴薯跟紅蘿蔔沖洗乾淨後切塊

이、於鍋中加入少許油加熱，先放入大蒜泥爆香後依序放入醬油、砂糖、牛肉粉(放的時候請攪拌讓所有材料混合均勻)

삼、放入馬鈴薯跟胡蘿蔔並加入200cc的水蓋上蓋子以中火加熱，滾了以後再轉小火慢慢燉約15分鐘(基本上燉煮到自己可以接受的軟硬程度即可)

사、最後再轉大火收乾水份，放涼在灑上芝麻冰入冰箱冰冰的吃更好吃

材料：
●阿美韓國泡菜……半斤(泡菜可以放置室溫2天等待發酵變酸，越酸越好吃)
●秋刀魚……………2尾(內臟先去除乾淨)
●蔥…………………2根(先切段)
●薑…………………數片

調味料：
●水…………………1碗
●牛肉粉/海鮮粉………………1湯匙(可用雞粉替代)
●米酒………………1湯匙

做法：
일、鍋中放少許的油將秋刀魚煎至金黃色，將鍋裡多餘的油瀝出(秋刀魚煎過會出油)
이、接著在鍋內將蔥、薑爆香，接著加入韓國泡菜炒香
삼、最後加入水、米酒、牛肉粉以小火悶煮到水分收乾就可以了

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• 馬鈴薯 ………………. 1顆 (切絲)
• 空心菜 ………………. 1把
• 高麗菜 ………………. 1/4顆 (切絲)
• 皇宮菜 ………………. 1把
• 黃豆芽 ………………. $10
• 綠豆芽 ………………. $5
• 牛蒡 …………………. 1包
• 雞蛋 …………………. 4顆

調味料：辣椒粉、芝麻、鹽巴、麻油、魚露、小魚粉（可用雞粉替代）、大蒜、阿美特調辣椒醬

前置作業：

先煮水燙青菜，約４碗水加一湯匙鹽巴（為使蔬菜定色）悶煮，然後撈起沖冷水，瀝乾多餘水分（可以用手擠出水份）

燙煮時間：黃豆芽８分鐘、綠豆芽２分鐘、高麗菜３０秒、空心菜１分鐘、皇宮菜１分鐘

做法：

일、加點莎拉油熱鍋，先用半湯匙大蒜爆香，再加入切絲的馬鈴薯與半湯匙雞粉中大火炒３分鐘左右。

이、黃豆芽使用（半湯匙辣椒粉＋大蒜、鹽巴、芝麻、雞粉１茶匙＋麻油、魚露半茶匙）涼拌均勻。

삼、皇宮菜、空心菜、綠豆芽、高麗菜各別使用（大蒜、鹽巴、芝麻、雞粉１茶匙＋麻油、魚露半茶匙）涼拌均勻。

사、把雞蛋煎成荷包蛋（蛋黃半熟）。

오、最後用一個大碗公中間放一碗飯，再將蔬菜適量平均的鋪放在飯上，再煎一個荷包蛋放在最上方（蛋黃半熟最美味）淋上一湯匙阿美特調辣椒醬於蛋旁邊就大功告成了！（喜歡吃肉的朋友也可以炒一些肉放在旁邊）

品嘗方式：先用湯匙把所有材料跟辣椒醬拌均勻就可以享用美味的蔬菜拌飯了。

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●韓國泡菜 ………… 一斤(可放在室溫兩天放酸加重口味)
●豬血 ……………… 1塊
●豆腐 ……………… 一塊
●金針菇 …………… 1把
●丸子 ……………… 半斤
●火鍋料 …………… 適量
●五花肉 …………… 半斤
●黃豆芽 …………… 300g
●水 ………………… 2000~2400cc

調味料： ●海鮮粉 …………… 兩湯匙(可用雞粉替代) 做法： 일、將五花肉乾炒至熟(五花肉本身有油脂不用另外放油)，加入蔥段爆香後，將韓國泡菜加入炒約2分半鐘。

※阿美媽媽韓式泡菜鍋的好味道，連生活一級棒侯昌明夫婦也聞香來採訪韓式泡菜鍋的秘訣！

이、炒好的材料放入大鍋中加入2000~2400cc的水，將黃豆芽、豆腐、豬血加入後蓋上鍋蓋至煮滾。

삼、再加入火鍋料與兩湯匙海鮮粉煮滾，再放入金針菇煮滾。

사、美味的韓式泡菜鍋就可以開動囉!!!

自己煮太麻煩？阿美媽媽煮給你吃！

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●阿美韓國泡菜…….一斤(泡菜可以放置室溫2天等待發酵變酸，越酸越好吃)
●五花肉……………..半斤(先切片)
●蔥…………………..2根(先切段)

調味料：

●醬油…………………2湯匙
●海鮮粉………………1湯匙(可用雞粉替代)
●沙拉油………………3湯匙

做法：

일、於鍋中放入3湯匙的沙拉油並以大火熱鍋約20秒

이、放入五花肉片，炒至豬皮部份出油微焦後放入蔥段與醬油拌炒約20秒

삼、加入韓國泡菜與海鮮粉持續拌炒至水份被收乾即可

사、裝盤，美味可口又下飯的泡菜炒五花肉就完成囉!!!

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●阿美韓國泡菜販售的韓國煎餅粉
●水………….(配製麵漿用，1Kg煎餅粉配750ml水)
●蝦、魷魚、韭菜或泡菜…(隨自己喜愛添加配料，創造屬於自己的韓式煎餅)

做法：

일、1kg煎餅粉約使用750ml水使之均勻混合，再將所有的配料加入(蝦、魷魚、韭菜或泡菜，可依喜好添加)並攪拌至均勻

이、加入少許的油至鍋中用預熱，合適的油溫為放入筷子時會有小泡泡於筷子周圍產生

삼、加入適當的麵漿於鍋中，煎至麵漿周圍呈現金黃色後，翻面繼續煎至金黃色

사、當兩面都煎至美味的金黃色時，簡單好吃的海鮮煎餅就完成囉！

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