阿美韓國泡菜的故事

哈囉,大家好!我是泡菜達人-丁胖,阿美韓國泡菜位於新店的傳統市場內,更是我父母用心經營多年的品牌,在我大學畢業也退伍之後,決定回家幫忙,把許多老顧客都喜愛的好味道繼續發揚光大!

母親嫁來台灣30多年,剛來到台灣時人生地不熟,語言不通加上沒有身分證,就跟父親一起創業,最早的時候是批發韓國的衣服到台灣賣,生意還算過得去。但是隨著大陸成衣市場的崛起,韓國服飾相較之下價位偏高,之後家裡生意就慢慢下滑了,眼看生意越來越差,最後就決定收起來。

人家說吃的生意一定賺(雖然我不知道哪聽來的),收起衣服生意後(大約16年前),父母親就決定要改賣吃的,父親早年在餐廳做當過廚師,所以就決定來包水餃賣。而母親身為韓國人,當然就是賣韓國泡菜了,阿丁水餃跟阿美泡菜,當時吸引了很多老饕的胃口,可惜5年前父親因為頸椎鈣化開刀,水餃生意就停了下來。(現在還常有人在問什麼時候要包水餃)

而12年來不曾間斷的就是母親的韓國泡菜跟各式韓國小菜。母親一開始只知道如何做泡菜,實際上卻沒有做過幾次,傳統的韓國泡菜是重鹹重辣(因為韓國冬天太冷不產菜,所以要用重調味保存蔬菜),在台灣菜的貨源則十分充足,重鹹重辣又不符合健康,所以經過不斷改良之後,才有今天的阿美韓國泡菜

之後也陸陸續續做其他的韓國小菜,像辣蘿蔔、糖醋蘿蔔、涼拌海帶芽、滷黑豆、涼拌豆芽菜、四川泡菜、素泡菜滷小魚乾,當然其中有些小菜因為時間跟人力的不足,所以現在就沒有繼續做了,不過每一樣小菜都是母親用心去做的。

母親常說,賣給別人吃的東西,一定要自己敢吃並且也喜歡吃,才可以拿出去賣給客人。而且母親對衛生有絕對的堅持,食材一定洗乾淨,如果食材有損壞寧願丟掉也不會拿來用。其實母親不單單是做生意,也是在用她的料理在交朋友,希望讓顧客吃到乾淨美味又健康的產品,是一直以來店裡絕對的堅持。

另外阿美韓國泡菜賣的雜貨,以前有一半都是韓國直接進口的,近幾年因為韓劇的效應,慢慢開始有代理商代理韓國商品了,所以就不用再自己去進口,但有些特殊的商品還是我們自己去韓國拿回來的,像是魚板年糕等是市面上不容易買到的。

阿美韓國泡菜的產品,尤其是母親親自製作的小菜,都是客人嚐了以後就會上癮的好味道,而且客人吃了我們的東西以後,嘴巴變得很厲害,吃到外頭的韓國泡菜就能知道好壞。

現在我回到店裡幫忙,除了要將店裡的好料理利用網路與宅配的方式,希望能讓更多朋友嚐到好吃的韓國料理。更是要接替父親的工作,要把父親許多的拿手好菜學起來,希望在以後的日子裡,可以把更多好吃的東西推出!

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