教大家簡單又方便的蔬菜拌飯,其實把大碗公換成石鍋就是大家一般在外面吃的石鍋拌飯,不過一般家庭應該是沒有石鍋,所以用這個食譜也可在家享受美味的拌飯嚕!
材料:
- 馬鈴薯 ………………. 1顆 (切絲)
- 空心菜 ………………. 1把
- 高麗菜 ………………. 1/4顆 (切絲)
- 皇宮菜 ………………. 1把
- 黃豆芽 ………………. $10
- 綠豆芽 ………………. $5
- 牛蒡 …………………. 1包
- 雞蛋 …………………. 4顆
調味料:辣椒粉、芝麻、鹽巴、麻油、魚露、小魚粉(可用雞粉替代)、大蒜、阿美特調辣椒醬
前置作業:
先煮水燙青菜,約4碗水加一湯匙鹽巴(為使蔬菜定色)悶煮,然後撈起沖冷水,瀝乾多餘水分(可以用手擠出水份)
燙煮時間:黃豆芽8分鐘、綠豆芽2分鐘、高麗菜30秒、空心菜1分鐘、皇宮菜1分鐘
做法:
일、加點莎拉油熱鍋,先用半湯匙大蒜爆香,再加入切絲的馬鈴薯與半湯匙雞粉中大火炒3分鐘左右。
이、黃豆芽使用(半湯匙辣椒粉+大蒜、鹽巴、芝麻、雞粉1茶匙+麻油、魚露半茶匙)涼拌均勻。
삼、皇宮菜、空心菜、綠豆芽、高麗菜各別使用(大蒜、鹽巴、芝麻、雞粉1茶匙+麻油、魚露半茶匙)涼拌均勻。
사、把雞蛋煎成荷包蛋(蛋黃半熟)。
오、最後用一個大碗公中間放一碗飯,再將蔬菜適量平均的鋪放在飯上,再煎一個荷包蛋放在最上方(蛋黃半熟最美味)淋上一湯匙阿美特調辣椒醬於蛋旁邊就大功告成了!(喜歡吃肉的朋友也可以炒一些肉放在旁邊)
品嘗方式:先用湯匙把所有材料跟辣椒醬拌均勻就可以享用美味的蔬菜拌飯了。